สรุปรายงาน

ความหมายของขนมไทยดีๆ 9 อย่าง

ทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทอง ซึ่ง คำว่าทองในชื่อก็เป็นความหมายว่าให้มีทองไหลมาเทมาเหมือนชื่อ โดยเฉพาะฝอยทองที่มักจะใช้ในงานมงคลสมรสนั้น มีเคล็ดว่าห้ามตัด แต่ต้องปล่อยให้เป็นเส้นยาวๆ เพื่อที่ชีวิตสมรสจะได้ยืนยาวต่อไป

เม็ดขนุน ก็มีชื่อเป็นสิริมงคลที่หมายความว่าจะช่วยให้มีคนสนับสนุน หนุนหลังให้กิจการงานต่างๆ สำเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี

ขนมชั้น เหมาะสำหรับคำอวยพรที่ว่า ขอให้ได้เลื่อนขั้นเลื่อนชั้น เลื่อนตำแหน่ง และถ้าจะให้ดี ขนมชั้นนี้ก็ต้องมี 9 ชั้น จะได้ก้าวหน้า เลื่อนขั้นเร็วๆ

ขนมทองเอก นอกจากชื่อจะเป็นทองแล้ว ก็ยังมีทองคำเปลวติดอยู่บนขนมด้วย ซึ่งคำว่าเอกนั้นแปลว่าที่หนึ่ง การให้ขนมทองเอกนั้นก็เหมือนว่าอวยพรให้เป็นที่หนึ่ง

ขนมจ่ามงกุฎ ซึ่งหมายถึงการมีเกียรติสูงสุด เป็นเจ้าคนนายคน ขนมทั้งสองอย่างนี้ก็จะใช้เป็นการแสดงความยินดีที่ได้เลื่อนตำแหน่ง

ขนมถ้วยฟู ซึ่งหมายถึงการอวยพรให้มีความเจริญรุ่งเรืองเฟื่องฟู

ขนมเสน่ห์จันทน์ ซึ่งใช้ผลจันทน์ จากต้นจันทน์มาเป็นส่วนผสมให้มีกลิ่นหอม และเชื่อว่าจะทำให้มีเสน่ห์ มีคนรักใคร่ มักจะใช้ในงานมงคลสมรส

วิธีการทำวัฟเฟิล

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

           ไข่ไก่  1 ฟอง

           นมสด 1 ถ้วย

           น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

           เนยสดละลาย 50 กรัม

           กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย

           แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม

           ผงฟู 1 ช้อนชา

           เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช.

           เกลือป่น เล็กน้อย

           ครีมออฟทาร์ทาร์ เล็กน้อย

           น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งตามชอบ (สำหรับราด)

ขั้นตอนการเตรียม

            แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน

           ผสมนมสดกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน

           เปิดเตาอบวาฟเฟิลเตรียมไว้

เริ่มกันเลย!

1.ตีผสมนม (ที่ผสมน้ำมะนาว) กับเนยละลาย และไข่แดงให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลาลงไปตีผสมด้วยเล็กน้อย
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา และเกลือป่นลงไปในส่วนผสมของเหลว

3.ตีผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวและไม่เป็นเม็ด เตรียมไว้

4.ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์จนเป็นฟองละเอียดแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน

5.พอเตาวาฟเฟิลร้อนแล้ว ตักส่วนผสมหยอดลงไป (ปริมาณแล้วแต่ชอบ) อบจนสุก  แกะออกจาเตา จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อมตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

วิธีการทำขนมครก

เตรียมวัตถุดิบ

          แป้งข้าวเจ้าตราช้างสามเศียร             400    กรัม
          แป้งข้าวเหนียวตราช้างสามเศียร         50     กรัม
          น้ำกะทิ                                              3     ถ้วย
          น้ำร้อนจัด                                          4     ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

1.เริ่มด้วย...เทแป้งข้าวเจ้า 400  กรัม  ใส่อ่างผสม

2.ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว  50  กรัม 

3.ค่อย ๆ  เท น้ำกะทิตามลงไป   3  ถ้วย คนแป้ง เบา ๆ มือนะคะ ใส่น้ำร้อน  4  ถ้วย ตามได้เลย
4.เมื่อใส่ส่วนผสม ทุกอย่างครบแล้ว คนแป้ง อย่างรวดเร็วนะครับ ....เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่าง  ละลายเข้ากัน

สูตร...หน้าขนมครก ..

          หัวกะทิ                 3     ถ้วย
          น้ำตาลทราย         2     ถ้วย

          เกลือ                   2     ช้อนชา

วิธีทำ

1.เทน้ำตาล ใส่อ่างผสมค่ะ ตามด้วยเกลือครับ 
2.จากนั้น เทหัวกะทิ คนส่วนผสมทุกอย่าง... ให้ละลายเข้ากัน..

3.นำถาดขนมครก ยกขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟอ่อน ๆ เช็ดให้ทั่วทุกหลุมขนมครกเลยครับ

4.พอถาด ขนมครก เริ่มร้อน... สังเกตว่ามีควันขึ้นเล็กน้อย... ตักแป้งตัวขนมครก หยอดได้เลย

5.หยอดไปได้ สัก  6-7  หลุม ต้องรีบกลับมาหยอดหน้าขนมครับ เพราะถ้าปล่อยให้แป้งตัวขนมสุก
6. เมื่อโรยหน้า ขนมครบแล้ว.. ปิดฝา...นั่งรอ..

และนี่ก็คือ ขนมครกสวย ๆ สำหรับทุกคน ลองไปทำกันดูนะจ๊ะ.. 

บรรณานุกรม

วัลยา ภู่ภิญโญ. ขนมหวานทำขาย. กรุงเทพมหานคร : สกายบุคส์ จำกัด,

2550.

ชรินรัตน์ จริงจิตร. Pancake, Crepe & French Toast. กรุงเทพมหานคร : แสงแดด, นสพ.

อริศรา สุวรรณราช (ปูเป้). เบเกอรี่อร่อย. กรุงเทพมหานคร : เอ็มไอเอส, นสพ

Kapook. 15 สูตรขนมไทยยอดนิยม ทำง่าย ขายได้ กินเพลิน. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : 

http://cooking.kapook.com/view131103.html

(วันที่สืบค้นข้อมูล: 20 เมษายน 2559).

Women.kapook. ขนมครกสารพัดหน้า น่าทานสุดๆ. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : http://women.kapook.com/view32556.html

(วันที่สืบค้นข้อมูล:20 เมษายน 2559).

วิกิพีเดีย. ขนมไทย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2

(วันที่สืบค้นข้อมูล: 21 เมษายน 2559).

 
ขนมไทย ได้อนุญาตให้ใช้ภายใต้ สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบแสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน 4.0 International.